「こちらグルメ警察 天王洲署」

6/28（日）は「たこ焼き」を特集しました。

・カリカリ派？ふわふわ派？

・たこ焼き機って家にある？

・Radio NEO（名古屋市瑞穂区）の近くにある”たこ焼きジェラート”ってなに…

・たこは冷凍で味が落ちない！たくさん買っても大丈夫！

などなど、今週もたくさんのメッセージありがとうございました！

「man cave」

今日は「テンパってます、テンパリング」のお話。

先週のスイーツ男子のコーナーで作ったオランジェット。

これにチョコをつけるためにチョコを溶かしてつけたいんですが…この作業をテンパリングといい、うまく溶かさないと美味しくないのです！

チョコレートとはそもそもカカオバターの結晶、物質が規則正しく結合している状態なんです。

この結晶の状態が融点によってかわり、6種類もあるんです。

「なにを言ってるんじゃ…」と思うかもしれませんが、めっちゃ簡単にいうと、「決められた温度で溶かして、決められた温度で固めろ！」ってことなんです。

チョコレートとは科学です。

アウトドアメーカーのみなさん、この番組で紹介したいアイテムやグッズ・ウェアなどあれば、このコーナーで、紹介します！

tge897@interfm.jpまでお問い合わせください。

「スイーツ男子・だいすけ」

外出自粛をしまくった結果、お菓子作りにハマった井手大介。

このコーナーでは井手さんが実際にお菓子やスイーツをつくったりスイーツのレポートをしたりしていきます！

今週作ったのは、「オランジェット」の完結編です。

では改めて材料を…

【材料】

・オレンジ 2個

・砂糖300

・水200cc

・チョコ　適量

【作り方】

1 オレンジを茹でこぼし　4回

2 オレンジをスライスする

3 砂糖と水を火にかけてシロップ

4 スライスしたオレンジをいれて弱火で5分煮る

5 そのまま一晩寝かす

※3〜5の工程を10日間繰り返します。

今回は完結編ということで、オレンジをシロップにつけて乾かす作業を10日間繰り返してチョコをつけましたが、このときのテンパリングがうまくいかない!! 難しい!!

番組をお聴きの食品メーカーのみなさん！

このコーナーでは、作って欲しいお菓子や、使って欲しい商品を募集しています。

tge897@interfm.jpまでお問い合わせください。

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6/28（日）8am - 11am

The Great Escape!

DJ: 井手大介

メール: tge897@interfm.jp

ハッシュタグ: #TGE897

番組をradikoタイムフリーで聴く▼

Hour 1 http://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20200628080000

Hour 2 http://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20200628090000

Hour 3 http://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20200628100000