番組から
2024/11/22
![interfm : インターFM [ 89.7MHz TOKYO ]](/image/logo_inter-new-tagline.svg){kind=logo}
10/9（日）9pm - 9:30pm
今日も『お店ラジオ』にようこそ！
パーソナリティは、事業投資家の三戸政和さんと、スマレジ代表の山本博士さん。
ゲストは、株式会社トリドールホールディングス代表取締役社長 兼CEO、粟田貴也（あわた・たかや）さんでした。
株式会社トリドールホールディングスで現在主軸となっているお店は、皆さんご存知！「丸亀製麺」です。
なのですが、実は、創業時は焼鳥屋さんでした。
「23歳の8月、兵庫県の加古川駅近くのガレージを借りて、焼き鳥屋をオープンしたんですね。
そのときの屋号がトリドール。で、自分でも、店を持てた感慨に浸ってましてね。
こんな小さな店だけど、三軒もてたらすごいな、と思った。当時の自分には壮大な夢だった。
この思いを何とか表したいと思って、『トリドール三番館』という名前をつけたんです」。
まだ居酒屋が街にそれほどなかった時代。23歳だった粟田さんの夢は膨らむばかりだったと言います。しかし…。
「二日目から、お客さまが来ないんですよ。店さえ出せば、お客さまは来るものだと思っていたんですね。
経営とか商売とか、そういうものは全く興味がなかった。それで二日目からは全く売れなかったというのが現実で。
信用金庫からお金も借りてましたし、どうやってお金を返していこうか、そういうことが現実としてのしかかってきましたね」。
現在これだけ成功している方でも、そんな時代があったんですね。
そして粟田さんは、「どうしたらお客さまに来て頂けるのか」ということを、初めて真剣に考え始めたと言います。
では、そこからどうやって、お店を大きくしていったのでしょうか。
粟田さんのお話によると、転機となった工夫の一つは深夜営業。
当時、周辺にはまだ深夜営業のお店はなかったため、気がつくと深夜には満席という状態になっていたそうです。
次に転機となったのが、女性をターゲットにしたこと。
その頃、女性のお客さまが一気に居酒屋市場に入って来て、居酒屋ブームを作っていました。
若い女性に来て頂けるようになったら店も流行るんじゃないか、と考えた粟田さん。
「とはいえ、お金もないし改装もできないんで、メニューを変えてみようと。
今では当たり前ですけど、サラダを置いたり、オムレツを置いたり、チューハイも置いたり。
あるとき、ハッと見たら、店内が全員女性だったことがあるんですよ。全部。
そんな大きな店じゃないんですけどね。そのときに時代が変わったような思いがしましてね。
これでやっていけるかなって、そんな思いがしましたね」。
地域の需要を汲み取って、時代の流れに乗り、粟田さんは2号店・3号店を出していきます。
「女性ターゲットの店をもっと分かりやすくしようと考えて、駅から徒歩7分の立地に、
『スージーおばさんの台所』というお店を出しました。
実は、やっていることは変わらず焼き鳥と創作料理なんですけどね。
南欧風をイメージして、その店はそこそこ当たりました」。
そんなある日、店の外で、警察が路上駐車を取り締まりに来ていたそうです。
一人のお客さまが「路上駐車がきている！」と言って慌てて出ていき、すると、店内のお客さまが全員出ていったことがあるのだとか。
そこで粟田さんが気づいたのは、「みんな車で来ているんだ！」ということ。
「商圏って意外と広いんじゃないかなと思ったんですよ。つまり駅を中心に物事を考えなくていいんだと。
郊外で店を出しても、場所さえ認知してもらえたら、お客さまは来てくれるんだと。
そういうことをお客さまに教えてもらいました」。
新たな気づきを得た粟田さんは、次に郊外にお店を出します。
「そもそも居酒屋というのは、稀に見る食べ物をシェアする一つの業態かなと思うんですよ。
で、アラカルトが苦手な日本人も、居酒屋に行くと、けっこう皆さん自分でメニューの組み立てをなさっているわけです。
最初は小鉢でシメにこれ食べて…とオーダーできる。
ということは居酒屋という場所は、シェアもできるし、自分の好きなものが注文できて、
その時その時が楽しめる場所なのかなと、これは、ご家族向きじゃないかなと思って
“ファミリー焼き鳥居酒屋”と銘打ったんです。これが当たりましたね！」。
こうしてお店を増やしていった粟田さんですが、その後の鳥インフルエンザの流行で、焼鳥屋の売上は半減してしまいます。
ここで登場するのが「丸亀製麺」です！
お父様の出身地である香川県の讃岐うどんが一大ブームとなっていた頃、粟田さんは、ある光景にショックを受けたと言います。
「県外から車でお客さまがたくさん押しかけて、長蛇の行列ができているんです。
すごくショックというか、そこまでして食べたいものがある…と。
でも、考えようによっては、繁盛の極意がここにあるのかなとも思ったんですよ」。
逆境に立たされるたび、様々な気づきを得て、壁を乗り越えて来た粟田さん。
いよいよ次週は、「丸亀製麺」のお話です！お聞き逃しなく〜！
★疑問・質問も募集中
この「お店ラジオ」では、三戸政和さんと山本博士さんへのメッセージもお待ちしております。
２人への質問、ちょっとした疑問、相談したいこと、番組の感想・応援・グチなど、何でも送ってきてください^^
メッセージの宛先は、omise@interfm.jp です。
★アーカイブのご案内
radikoのタイムフリー（放送から1週間限定）https://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20220130210000
AuDee https://audee.jp/program/show/100000309
Youtube https://www.youtube.com/channel/UCKIaAZrcBJvCTCoBv2K6VLg
Spotify https://open.spotify.com/show/2V2MhGQPxgZ4kE1ibz5r8H
Google Podcast https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9waXRwYS5qcC9yc3MvMDA0?hl=ja
Amazon Music
それでは皆様、またのご来店お待ちしております！
---
10/9（日）9pm - 9:30pm
DJs: 三戸政和（事業投資家）, 山本博士
メール: omise@interfm.jp
番組をradikoタイムフリーで聴く▼
https://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20221009210000
「スマートニュース」APPからradikoへは、こちら▼